| Literatura: |
R. Kotaś, S. Sojak, Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i
gastronomii, PWE, Warszawa 2009.
T. Knowles, Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, PWE,
Warszawa 2001.
M. Bednarska, G. Gołembski, E. Markiewicz, M. Olszewski,
Przedsiębiorstwo turystyczne. Ujęcie statyczne i dynamiczne,
Warszawa PWE 2007.
W. Biczysko, R. D. Tauber, Zarządzanie finansami w hotelarstwie, gastronomii i turystyce, Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, Poznań 2008.
|
| Efekty uczenia się: |
U1: Student potrafi prognozować, identyfikować i analizować złożone problemy jakie wiążą się z praktyką funkcjonowania i rozwoju instytucji wykorzystując wiedzę teoretyczną i formułując własne opinie - K_U01
K1: Student jest zdolny do samodzielnego kreowania i stosowania instrumentów zdobywania informacji i wiedzy niezbędnych do funkcjonowania instytucji w globalnym środowisku, krytycznej oceny odbieranych treści oraz
uznawania znaczenia wiedzy w rozwiązywaniu problemów poznawczych i praktycznych - K_K01
|
| Metody i kryteria oceniania: |
Z powodu przedłużającego się stanu pandemii oraz mając na uwadze zalecenia władz Uniwersytetu, dotyczące reżimu sanitarnego w trakcie zajęć w grupach, kolokwium odbędzie się zdalnie na platformie Moodle.
ćwiczenia
U1: zadania liczbowe do rozwiązania +++
K1: obserwacja +++
|
| Zakres tematów: |
Poruszane grupy zagadnień na ćwiczeniach:
1. Międzynarodowy standard USALI - U1, K1:
a. Wprowadzenie, cechy specyficzne usług w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych.
b. Międzynarodowy standard USALI - podstawowe pojęcia dotyczące kosztów.
2. Narzędzia rachunkowości zarządczej w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych oraz analiza finansowa - U1, K1:
a. Analiza progu rentowności i wrażliwości zysku.
b. Podstawy polityki cenowej: koncepcje Boston Consulting
Group, Yield Management.
c. Budżetowanie i analiza odchyleń.
d. Analiza finansowa w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych.
3. Zastosowanie programu Excel w zarządzaniu hotelem.
|
