Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i turystyce

Podstawowa wiedza z zakresu finansów przedsiębiorstw, rachunkowości finansowej i sprawozdawczości finansowej oraz rachunkowości zarządczej.

przedmiot fakultatywny

1. Bezpośrednie aktywne uczestnictwo w zajęciach realizowanych z udziałem nauczyciela akademickiego:

- 15 godzin - wykład

- 15 godzin - ćwiczenia

- 30 godzin – konsultacje

Łącznie liczba godzin kontaktowych: 60 godzin

2. Praca własna studenta:

- 10 godzin - przygotowanie do zajęć

3. Liczba godzina wymagana do przygotowania się do uczestnictwa w procesie oceniania:

- 15 godzin - przygotowanie do kolokwium

- 15 godzin - przygotowanie do egzaminu

Łącznie praca własna studenta: 40 godzin

Całkowity nakład pracy studenta: 100 godzin

Godziny realizowane z udziałem nauczycieli - wykład: 15 h

Godziny realizowane z udziałem nauczycieli - ćwiczenia: 15 h

Czas poświęcony na pracę indywidualną studenta: 35 h

Czas wymagany do przygotowania się i do uczestnictwa w

procesie oceniania - egzamin: 30 h

Czas wymagany do przygotowania się i do uczestnictwa w

procesie oceniania - kolokwium: 30 h

W1: Zna w sposób pogłębiony wybrane metody i narzędzia pozyskiwania, przetwarzania, analizowania i raportowania danych i informacji w procesie zarządzania hotelami i innymi obiektami branży turystycznej - K_W04

U1: Potrafi prognozować, identyfikować i analizować złożone problemy decyzyjne w hotelarstwie i turystyce - K_U01

K1: Posiada kompetencje do pozyskiwania informacji niezbędnych w procesie podejmowania decyzji w hotelarstwie i turystyce - K_K01

wykład informacyjny, rozwiązywanie zadań, projekt, dyskusja, praca w grupach

- wykład informacyjny (konwencjonalny)

- ćwiczeniowa
- obserwacji
- studium przypadku

Przedmiot ma na celu przedstawienie podstawowych koncepcji rachunkowości zarządczej w hotelarstwie i turystyce. Pozwala na zaznajomienie studentów z rolą rachunkowości zarządczej w procesie podejmowania i kontroli decyzji podczas zarządzania przedsiębiorstwami turystycznymi i hotelarskimi.

Realizowany cel w ramach akredytacji AACSB: student stosuje narzędzia rachunkowości zarządczej w hotelarstwie i turystyce.

Przedmiot ma na celu przedstawienie podstawowych koncepcji rachunkowości zarządczej w hotelarstwie i turystyce. Po kursie tego przedmiotu studenci powinni:

- znać cechy charakterystyczne usług turystycznych,

- umieć rozróżniać koszty niezbędne dla celów sprawozdawczych od kosztów potrzebnych dla celów decyzyjnych,

- znać sposoby wyceny kosztów i kalkulacji kosztów jednostkowych,

- znać sposoby badania rentowności usług i badania wrażliwości zysku,

- znać podstawowe sposoby kształtowania popytu za pomocą

zróżnicowania cen na świadczone usługi,

- potrafić ocenić sytuacje finansową przedsiębiorstw hotelarskich i turystycznych na podstawie sprawozdań finansowych i mierników operacyjnych.

Poruszane grupy zagadnień na wykładzie:

1. Międzynarodowy standard USALI - W1:

a. Wprowadzenie, cechy specyficzne usług w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych.

b. Międzynarodowy standard USALI - podstawowe pojęcia dotyczące kosztów.

2. Narzędzia rachunkowości zarządczej w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych oraz analiza finansowa - W1:

a. Analiza progu rentowności i wrażliwości zysku.

b. Podstawy polityki cenowej: koncepcje Boston Consulting

Group, Yield Management.

c. Budżetowanie i analiza odchyleń.

d. Analiza finansowa w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych.

Poruszane grupy zagadnień na ćwiczeniach:

1. Międzynarodowy standard USALI - U1, K1:

a. Wprowadzenie, cechy specyficzne usług w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych.

b. Międzynarodowy standard USALI - podstawowe pojęcia dotyczące kosztów.

2. Narzędzia rachunkowości zarządczej w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych oraz analiza finansowa - U1, K1:

a. Analiza progu rentowności i wrażliwości zysku.

b. Podstawy polityki cenowej: koncepcje Boston Consulting

Group, Yield Management.

c. Budżetowanie i analiza odchyleń.

d. Analiza finansowa w przedsiębiorstwach hotelarskich i turystycznych.

R. Kotaś, S. Sojak, Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i

gastronomii, PWE, Warszawa 2009.

T. Knowles, Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, PWE,

Warszawa 2001.

M. Bednarska, G. Gołembski, E. Markiewicz, M. Olszewski,

Przedsiębiorstwo turystyczne. Ujęcie statyczne i dynamiczne,

Warszawa PWE 2007.

W. Biczysko, R. D. Tauber, Zarządzanie finansami w hotelarstwie, gastronomii i turystyce, Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, Poznań 2008.

5. Horyzonty Controllingu 2020, Kozak Piotr (red.), 2020, Toruń, Towarzystwo Naukowe Organizacji i Kierownictwa Dom Organizatora.

6. Horyzonty Controllingu 2020, Kozak Piotr (red.), 2019, Toruń, Towarzystwo Naukowe Organizacji i Kierownictwa Dom Organizatora.

7. Horyzonty Controllingu 2018, Marlena Ciechan-Kujawa, Piotr Kozak, (red.), 2018, Toruń, Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika

wykład

W1: egzamin +++

ćwiczenia

U1: zadania liczbowe do rozwiązania +++

K1: obserwacja +++

nie dotyczy