Wykorzystanie hodowli komórkowych w badaniu cytotoksyczności związków chemicznych dodawanych do żywności

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi metodami oznaczania cytotoksyczności substancji chemicznych stosowanych w przemyśle spożywczym w warunkach in vitro z wykorzystaniem ludzkich/zwierzęcych linii komórkowych.

Badania aktywności biologicznej różnych substancji chemicznych, w tym stosowanych w przemyśle spożywczym, mogą być prowadzone na modelach zwierzęcych lub komórkowych (aktywność cytotoksyczna) z wykorzystaniem ludzkich lub zwierzęcych linii komórkowych. Zastosowanie hodowli in vitro w oznaczaniu aktywności cytotoksycznej za pomocą specyficznych testów komórkowych jest ważne ze względów humanitarnych, ponieważ pozwala znacząco ograniczyć ilość badań prowadzonych na zwierzętach. Dlatego badania z użyciem hodowli komórkowych w celu przewidywania właściwości toksycznych różnych substancji chemicznych dodawanych do żywności stały się obecnie powszechne, a możliwość automatyzacji badań pozwala na testowanie wielu związków chemicznych na różnych liniach komórkowych.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci zdobędą wiedzę na temat substancji chemicznych dodawanych do produktów spożywczych (naturalnych i syntetycznych) w celu poprawy szeroko rozumianych walorów konsumenckich, wśród których wyróżnia się barwniki, substancje konserwujące, przeciwutleniacze, substancje stabilizujące, zagęszczające, emulgujące, słodzące, wypełniające oraz skrobie modyfikowane. W oparciu o dane literaturowe, studenci wytypują związki chemiczne o nieokreślonym lub dyskutowanym wpływie na organizm człowieka i dla wybranych spośród nich oznaczą aktywność cytotoksyczną w warunkach in vitro. Zdobędą wiedzę w zakresie najczęściej stosowanych testów komórkowych, umożliwiających pomiar różnych parametrów odzwierciedlających aktywność cytotoksyczną testowanej substancji, takich jak: liczba żywych/martwych komórek, integralność błony komórkowej, aktywność enzymatyczna związana z metabolizmem komórki, zdolność do podziałów komórkowych (stopień proliferacji), całkowita zawartość białka lub DNA, zahamowanie syntezy DNA.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci będą prowadzić hodowle określonych linii komórkowych w warunkach aseptycznych, na których przeprowadzą analizę wpływu wybranego związku chemicznego na fizjologię badanych komórek z zastosowaniem jednego z testów komórkowych wykorzystujących techniki kolorymetryczne, fluorymetryczne, bioluminescencyjne lub izotopowe. Studenci poznają w praktyce kolejne etapy oznaczania aktywności cytotoksycznej w hodowlach in vitro, w tym przygotowanie materiału biologicznego i roztworów badanego związku chemicznego, traktowanie komórek określoną substancją chemiczną, pomiar zmian aktywności procesów komórkowych wywołanych badaną substancją oraz opracowanie wyników eksperymentu w oparciu o analizy statystyczne.

Literatura podstawowa:

1. Kilarski W (2003) Strukturalne podstawy biologii komórki. Wydawnictwo naukowe PWN.

2. Stokłosowa S (2004) Hodowla komórek i tkanek. Wydawnictwo naukowe PWN.

3. Zabel M, Kawiak J (2014) Seminaria z cytofizjologii. Wydawnictwo Edra Urban & Partner.

Literatura uzupełniająca - publikacje naukowe jak poniżej:

1. Pasula MJ (1993) Test ACAD. Odpowiedź komórkowa na obce substancje: żywność, pleśnie, uszlachetniacze żywności, środowiskowe związki chemiczne, antybiotyki, NSAID’s”. Wydawnictwo IPS.

2. Gruber B, Anuszewska E (1994) Adaptacja testu do oceny działania cytotoksycznego in vitro. Biuletyn Instytutu Leków 38:5-10.

3. Krzysztoń-Russjan J, Książek I, Anuszewska E (2009) Porównanie użyteczności testów MTT i EZ4U stosowanych do oceny cytotoksyczności ksenobiotyków. Farm Pol 65:395-402.

4. Stasiak P, Sznitowska M (2010) Zastosowanie hodowli komórkowych w badaniach biofarmaceutycznych. Farm Pol 66:228-234.

W roku akademickim 2020/21 zajęcia odbędą się w systemie - 70% zajęć zdalnych, 30% zajęć praktycznych. Ewentualna zmiana systemu nauczania z hybrydowego na zdalny będzie zależna od sytuacji pandemicznej i postanowień władz UMK w tym zakresie.

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi metodami oznaczania cytotoksyczności substancji chemicznych stosowanych w przemyśle spożywczym w warunkach in vitro z wykorzystaniem ludzkich/zwierzęcych linii komórkowych.

Badania aktywności biologicznej różnych substancji chemicznych, w tym stosowanych w przemyśle spożywczym, mogą być prowadzone na modelach zwierzęcych lub komórkowych (aktywność cytotoksyczna) z wykorzystaniem ludzkich lub zwierzęcych linii komórkowych. Zastosowanie hodowli in vitro w oznaczaniu aktywności cytotoksycznej za pomocą specyficznych testów komórkowych jest ważne ze względów humanitarnych, ponieważ pozwala znacząco ograniczyć ilość badań prowadzonych na zwierzętach. Dlatego badania z użyciem hodowli komórkowych w celu przewidywania właściwości toksycznych różnych substancji chemicznych dodawanych do żywności stały się obecnie powszechne, a możliwość automatyzacji badań pozwala na testowanie wielu związków chemicznych na różnych liniach komórkowych.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci zdobędą wiedzę na temat substancji chemicznych dodawanych do produktów spożywczych (naturalnych i syntetycznych) w celu poprawy szeroko rozumianych walorów konsumenckich, wśród których wyróżnia się barwniki, substancje konserwujące, przeciwutleniacze, substancje stabilizujące, zagęszczające, emulgujące, słodzące, wypełniające oraz skrobie modyfikowane. W oparciu o dane literaturowe, studenci wytypują związki chemiczne o nieokreślonym lub dyskutowanym wpływie na organizm człowieka i dla wybranych spośród nich oznaczą aktywność cytotoksyczną w warunkach in vitro. Zdobędą wiedzę w zakresie najczęściej stosowanych testów komórkowych, umożliwiających pomiar różnych parametrów odzwierciedlających aktywność cytotoksyczną testowanej substancji, takich jak: liczba żywych/martwych komórek, integralność błony komórkowej, aktywność enzymatyczna związana z metabolizmem komórki, zdolność do podziałów komórkowych (stopień proliferacji), całkowita zawartość białka lub DNA, zahamowanie syntezy DNA.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci będą prowadzić hodowle określonych linii komórkowych w warunkach aseptycznych, na których przeprowadzą analizę wpływu wybranego związku chemicznego na fizjologię badanych komórek z zastosowaniem jednego z testów komórkowych wykorzystujących techniki kolorymetryczne, fluorymetryczne, bioluminescencyjne lub izotopowe. Studenci poznają w praktyce kolejne etapy oznaczania aktywności cytotoksycznej w hodowlach in vitro, w tym przygotowanie materiału biologicznego i roztworów badanego związku chemicznego, traktowanie komórek określoną substancją chemiczną, pomiar zmian aktywności procesów komórkowych wywołanych badaną substancją oraz opracowanie wyników eksperymentu w oparciu o analizy statystyczne.

Literatura podstawowa:

1. Kilarski W (2003) Strukturalne podstawy biologii komórki. Wydawnictwo naukowe PWN.

2. Stokłosowa S (2004) Hodowla komórek i tkanek. Wydawnictwo naukowe PWN.

3. Zabel M, Kawiak J (2014) Seminaria z cytofizjologii. Wydawnictwo Edra Urban & Partner.

Literatura uzupełniająca - publikacje naukowe jak poniżej:

1. Pasula MJ (1993) Test ACAD. Odpowiedź komórkowa na obce substancje: żywność, pleśnie, uszlachetniacze żywności, środowiskowe związki chemiczne, antybiotyki, NSAID’s”. Wydawnictwo IPS.

2. Gruber B, Anuszewska E (1994) Adaptacja testu do oceny działania cytotoksycznego in vitro. Biuletyn Instytutu Leków 38:5-10.

3. Krzysztoń-Russjan J, Książek I, Anuszewska E (2009) Porównanie użyteczności testów MTT i EZ4U stosowanych do oceny cytotoksyczności ksenobiotyków. Farm Pol 65:395-402.

4. Stasiak P, Sznitowska M (2010) Zastosowanie hodowli komórkowych w badaniach biofarmaceutycznych. Farm Pol 66:228-234.

W roku akademickim 2020/21 zajęcia odbędą się w systemie - 70% zajęć zdalnych, 30% zajęć praktycznych. Ewentualna zmiana systemu nauczania z hybrydowego na zdalny będzie zależna od sytuacji pandemicznej i postanowień władz UMK w tym zakresie.

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi metodami oznaczania cytotoksyczności substancji chemicznych stosowanych w przemyśle spożywczym w warunkach in vitro z wykorzystaniem ludzkich/zwierzęcych linii komórkowych.

Badania aktywności biologicznej różnych substancji chemicznych, w tym stosowanych w przemyśle spożywczym, mogą być prowadzone na modelach zwierzęcych lub komórkowych (aktywność cytotoksyczna) z wykorzystaniem ludzkich lub zwierzęcych linii komórkowych. Zastosowanie hodowli in vitro w oznaczaniu aktywności cytotoksycznej za pomocą specyficznych testów komórkowych jest ważne ze względów humanitarnych, ponieważ pozwala znacząco ograniczyć ilość badań prowadzonych na zwierzętach. Dlatego badania z użyciem hodowli komórkowych w celu przewidywania właściwości toksycznych różnych substancji chemicznych dodawanych do żywności stały się obecnie powszechne, a możliwość automatyzacji badań pozwala na testowanie wielu związków chemicznych na różnych liniach komórkowych.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci zdobędą wiedzę na temat substancji chemicznych dodawanych do produktów spożywczych (naturalnych i syntetycznych) w celu poprawy szeroko rozumianych walorów konsumenckich, wśród których wyróżnia się barwniki, substancje konserwujące, przeciwutleniacze, substancje stabilizujące, zagęszczające, emulgujące, słodzące, wypełniające oraz skrobie modyfikowane. W oparciu o dane literaturowe, studenci wytypują związki chemiczne o nieokreślonym lub dyskutowanym wpływie na organizm człowieka i dla wybranych spośród nich oznaczą aktywność cytotoksyczną w warunkach in vitro. Zdobędą wiedzę w zakresie najczęściej stosowanych testów komórkowych, umożliwiających pomiar różnych parametrów odzwierciedlających aktywność cytotoksyczną testowanej substancji, takich jak: liczba żywych/martwych komórek, integralność błony komórkowej, aktywność enzymatyczna związana z metabolizmem komórki, zdolność do podziałów komórkowych (stopień proliferacji), całkowita zawartość białka lub DNA, zahamowanie syntezy DNA.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci będą prowadzić hodowle określonych linii komórkowych w warunkach aseptycznych, na których przeprowadzą analizę wpływu wybranego związku chemicznego na fizjologię badanych komórek z zastosowaniem jednego z testów komórkowych wykorzystujących techniki kolorymetryczne, fluorymetryczne, bioluminescencyjne lub izotopowe. Studenci poznają w praktyce kolejne etapy oznaczania aktywności cytotoksycznej w hodowlach in vitro, w tym przygotowanie materiału biologicznego i roztworów badanego związku chemicznego, traktowanie komórek określoną substancją chemiczną, pomiar zmian aktywności procesów komórkowych wywołanych badaną substancją oraz opracowanie wyników eksperymentu w oparciu o analizy statystyczne.

Literatura podstawowa:

1. Kilarski W (2003) Strukturalne podstawy biologii komórki. Wydawnictwo naukowe PWN.

2. Stokłosowa S (2004) Hodowla komórek i tkanek. Wydawnictwo naukowe PWN.

3. Zabel M, Kawiak J (2014) Seminaria z cytofizjologii. Wydawnictwo Edra Urban & Partner.

Literatura uzupełniająca - publikacje naukowe jak poniżej:

1. Pasula MJ (1993) Test ACAD. Odpowiedź komórkowa na obce substancje: żywność, pleśnie, uszlachetniacze żywności, środowiskowe związki chemiczne, antybiotyki, NSAID’s”. Wydawnictwo IPS.

2. Gruber B, Anuszewska E (1994) Adaptacja testu do oceny działania cytotoksycznego in vitro. Biuletyn Instytutu Leków 38:5-10.

3. Krzysztoń-Russjan J, Książek I, Anuszewska E (2009) Porównanie użyteczności testów MTT i EZ4U stosowanych do oceny cytotoksyczności ksenobiotyków. Farm Pol 65:395-402.

4. Stasiak P, Sznitowska M (2010) Zastosowanie hodowli komórkowych w badaniach biofarmaceutycznych. Farm Pol 66:228-234.

W roku akademickim 2020/21 zajęcia odbędą się w systemie - 70% zajęć zdalnych, 30% zajęć praktycznych. Ewentualna zmiana systemu nauczania z hybrydowego na zdalny będzie zależna od sytuacji pandemicznej i postanowień władz UMK w tym zakresie.

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi metodami oznaczania cytotoksyczności substancji chemicznych stosowanych w przemyśle spożywczym w warunkach in vitro z wykorzystaniem ludzkich/zwierzęcych linii komórkowych.

Badania aktywności biologicznej różnych substancji chemicznych, w tym stosowanych w przemyśle spożywczym, mogą być prowadzone na modelach zwierzęcych lub komórkowych (aktywność cytotoksyczna) z wykorzystaniem ludzkich lub zwierzęcych linii komórkowych. Zastosowanie hodowli in vitro w oznaczaniu aktywności cytotoksycznej za pomocą specyficznych testów komórkowych jest ważne ze względów humanitarnych, ponieważ pozwala znacząco ograniczyć ilość badań prowadzonych na zwierzętach. Dlatego badania z użyciem hodowli komórkowych w celu przewidywania właściwości toksycznych różnych substancji chemicznych dodawanych do żywności stały się obecnie powszechne, a możliwość automatyzacji badań pozwala na testowanie wielu związków chemicznych na różnych liniach komórkowych.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci zdobędą wiedzę na temat substancji chemicznych dodawanych do produktów spożywczych (naturalnych i syntetycznych) w celu poprawy szeroko rozumianych walorów konsumenckich, wśród których wyróżnia się barwniki, substancje konserwujące, przeciwutleniacze, substancje stabilizujące, zagęszczające, emulgujące, słodzące, wypełniające oraz skrobie modyfikowane. W oparciu o dane literaturowe, studenci wytypują związki chemiczne o nieokreślonym lub dyskutowanym wpływie na organizm człowieka i dla wybranych spośród nich oznaczą aktywność cytotoksyczną w warunkach in vitro. Zdobędą wiedzę w zakresie najczęściej stosowanych testów komórkowych, umożliwiających pomiar różnych parametrów odzwierciedlających aktywność cytotoksyczną testowanej substancji, takich jak: liczba żywych/martwych komórek, integralność błony komórkowej, aktywność enzymatyczna związana z metabolizmem komórki, zdolność do podziałów komórkowych (stopień proliferacji), całkowita zawartość białka lub DNA, zahamowanie syntezy DNA.

W trakcie zajęć laboratoryjnych studenci będą prowadzić hodowle określonych linii komórkowych w warunkach aseptycznych, na których przeprowadzą analizę wpływu wybranego związku chemicznego na fizjologię badanych komórek z zastosowaniem jednego z testów komórkowych wykorzystujących techniki kolorymetryczne, fluorymetryczne, bioluminescencyjne lub izotopowe. Studenci poznają w praktyce kolejne etapy oznaczania aktywności cytotoksycznej w hodowlach in vitro, w tym przygotowanie materiału biologicznego i roztworów badanego związku chemicznego, traktowanie komórek określoną substancją chemiczną, pomiar zmian aktywności procesów komórkowych wywołanych badaną substancją oraz opracowanie wyników eksperymentu w oparciu o analizy statystyczne.

Literatura podstawowa:

1. Kilarski W (2003) Strukturalne podstawy biologii komórki. Wydawnictwo naukowe PWN.

2. Stokłosowa S (2004) Hodowla komórek i tkanek. Wydawnictwo naukowe PWN.

3. Zabel M, Kawiak J (2014) Seminaria z cytofizjologii. Wydawnictwo Edra Urban & Partner.

Literatura uzupełniająca - publikacje naukowe jak poniżej:

1. Pasula MJ (1993) Test ACAD. Odpowiedź komórkowa na obce substancje: żywność, pleśnie, uszlachetniacze żywności, środowiskowe związki chemiczne, antybiotyki, NSAID’s”. Wydawnictwo IPS.

2. Gruber B, Anuszewska E (1994) Adaptacja testu do oceny działania cytotoksycznego in vitro. Biuletyn Instytutu Leków 38:5-10.

3. Krzysztoń-Russjan J, Książek I, Anuszewska E (2009) Porównanie użyteczności testów MTT i EZ4U stosowanych do oceny cytotoksyczności ksenobiotyków. Farm Pol 65:395-402.

4. Stasiak P, Sznitowska M (2010) Zastosowanie hodowli komórkowych w badaniach biofarmaceutycznych. Farm Pol 66:228-234.

W roku akademickim 2020/21 zajęcia odbędą się w systemie - 70% zajęć zdalnych, 30% zajęć praktycznych. Ewentualna zmiana systemu nauczania z hybrydowego na zdalny będzie zależna od sytuacji pandemicznej i postanowień władz UMK w tym zakresie.