Cultural History of Food
Informacje ogólne
Kod przedmiotu: | 1202-OG-EN-CHF |
Kod Erasmus / ISCED: |
(brak danych)
/
(0222) Historia i archeologia
|
Nazwa przedmiotu: | Cultural History of Food |
Jednostka: | Instytut Historii i Archiwistyki |
Grupy: | |
Punkty ECTS i inne: |
(brak)
|
Język prowadzenia: | angielski |
Wymagania wstępne: | Zainteresowania jedzeniem jako częścią kultury, trendami kulinarnymi, kuchnią, orientacja w dziedzinie historii Europy |
Rodzaj przedmiotu: | przedmiot fakultatywny |
Całkowity nakład pracy studenta: | Godziny realizowane z udziałem nauczycieli (40 godz.): - udział w wykładach – 30 godz. - konsultacje z nauczycielem akademickim – 10 godz. Czas poświęcony na pracę indywidualną studenta (25 godz.): - sporządzanie notatek, zapoznanie się z literaturą przedmiotu – 25 godz. Czas wymagany do przygotowania się do uczestnictwa w procesie oceniania (55 godz.): - przygotowanie do zaliczenia, – 30 godz. -przygotowanie i prezentacja pracy pisemenj - 25 godz. |
Efekty uczenia się - wiedza: | W1: student posiada podstawową wiedzę na temat polskiej kultury żywieniowej W2: opanowuje wiedzę dotycząca polityki ochrony i promocji tradycji żywineiowych jako cześci europejskiego dziedzoctwa kulturowego W3:opanowuje wiedzę o przemianach żywieniowych w ujęciu historycznym W4: posiada podstawową wiedzę o funkcjonowaniu i ewolucji elementów dawnych kultur żywieniowych |
Efekty uczenia się - umiejętności: | U1 potrafi umijscowić w porządku chronologicznym główne źródła historyczne do dziejów jedzenia oraz słynne europejskie książki kucharskie U2 potrafi identyfikować zasadnicze mechanizmy ewolucji kultur żywieniowych w Europie U3 identyfikuje główne zasady kulinarne w różnych europejskich kulturach żywieniowych i ich funkcje |
Efekty uczenia się - kompetencje społeczne: | (tylko po angielsku) K1: understands the significance of food cultural heritage for the European identity K2: understands the need for preserving and promoting regional food traditions K3: is sensitive to/ ready to/ open to/ well prepared to team work K4: is aware of historical roots of nowadays food cultures K5: identifies/ accepts/ recognizes different attitudes towards food and cookery as a part of cultural and social identity K6: participates in/ is involved in/ contributes to social meetings concerning food cultures, ecology and traditional cookery K7: can cooperate/ communicate/ work with other students, organizers of social events devoted to food traditions and their public |
Metody dydaktyczne: | wykład, pogadanka |
Metody dydaktyczne eksponujące: | - pokaz |
Metody dydaktyczne podające: | - wykład problemowy |
Metody dydaktyczne poszukujące: | - klasyczna metoda problemowa |
Metody dydaktyczne w kształceniu online: | - metody rozwijające refleksyjne myślenie |
Skrócony opis: |
Wykład poświęcony historii jedzenia, kulturowej roli kuchni i współczesnym trendom żywieniowym jako ważnym składnikom kultury Europy i Polski. Począwszy od uwag i obserwacji o obecnym kształcie kultury jedzenia w Polsce tematyka jest rozwijana w szerszym europejskim i globalnym kontekście w perspektywie historycznej |
Pełny opis: |
Student zapoznaje się z przeglądem europejskich tradycji żywieniowych jako produktu historii i ekspresji kulturowej, narodowej i indywidualnej tożsamości Współczesne fascynacje jedzeniem i kuchnią jest przedstawiane w kontekście historycznym co daje studentowi narzędzia analizy różnych kwestii społecznych, kulturowych, politycznych i gospodarczych obecnych w rożnych typach współczesnych dyskursów. Student opanuje wiedzę dotyczą polskich tradycji żywieniowych, różnego typu posiłków, trendów gastronomicznych i specyficznych polskich zwyczajów żywieniowych, świętowania i wzorców konsumpcji w szerszym kontekście europejskim. |
Literatura: |
Encyclopedia of food and culture, S. Katz, W. Weaver, New York 2003. M. Dembińska, Food and Drink in Medieval Poland Rediscovering a Cuisine of the Past, Cloth 1999. S. Czerniecki, Compendium ferculorum or collection of dishes, ed. by Jarosław Dumanowski in collaboration with M. Spychaj, Warszawa 2014. T. Madej, E. Pirożnikow, Jarosław Dumanowski and Ł. Łuczaj, Juniper Beer In Poland: The Story Of The Revival Of A Traditional Beverage, “Journal of Ethnobiology”, 34 (1): 84–103. J. Dumanowski, Does Poland lie on the Mediterranean?, ed. R. Kusek, J.Sanetra-Szeliga, Kraków 2012, p. 387-418. Ł. Łuczaj, J. Dumanowski, P. Köhler, A. Muller-Bieniek, The Use and Economic Value of Manna grass (Glyceria) in Poland from the Middle Ages to the Twentieth Century, „Human Ecology” 2012, 40, s. 721-733. |
Metody i kryteria oceniania: |
Tłumaczenie i komenatrz źródla historycznego z języka angielskiena polski (studenci polscy) |
Właścicielem praw autorskich jest Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu.